Musdea alla mediterranea

Pesce povero dalla carne tenere e saporita e con un buon apporto di omega 3

Martedì, 26 Maggio 2020

Musdea alla mediterranea

Ingredienti

  • Musdea
  • Cipolle
  • Pomodorini
  • Olive verdi
  • Capperi dissalati
  • Vino bianco
  • Olio e.v.o.
  • Sale marino integrale

Presentazione

Quando vado in pescheria o mi avvicino al banco del pesce al supermercato mi soffermo sempre a leggere le etichette informative per sapere se c’è qualcosa di pescato (vi spiego qui il motivo). Questa abitudine mi aiuta a conoscere sempre più specie ittiche dai nomi insoliti, che incuriosita acquisto, sperimento in cucina e se il risultato è positivo lo aggiungo alla lista del pesce da poter variare nella mia alimentazione per non ritrovarmi a mangiare sempre i soliti prodotti.

Altra nota importante è che con il pesce pescato e “meno famoso”, molto spesso si risparmia pure; ad esempio qualche giorno fa ho acquistato 500gr di Musdea fresca e sapete quanto l’ho pagata ? 2,50€ : un prezzo davvero irrisorio con cui sono usciti 2 piatti di pesce sani, nutrienti e prelibati.

Non conoscevo affatto questo tipo di pesce, così ho fatto una breve ricerca su internet ed ho scoperto che la Musdea (conosciuta anche come Mostella) è un cosiddetto “pesce povero” diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico Nord Est che però non sempre raggiunge i banchi delle pescherie perché ha scarso mercato; la maggior parte di noi è infatti abituata a scegliere ciò che conosce snobbando esemplari che nel piatto avrebbero invece un’ ottima resa.

Al contrario, la Musdea, grazie alla sua carne saporita, tenera e molto digeribile (confermo tutto), è molto apprezzata da vari chef che dichiarano “con la Mostella ci vuole delicatezza, ma la carne è da re”, e chi meglio di loro può affermarlo?

Dal punto di vista nutrizionale è un pesce magro, di ottimo apporto proteico e con un buon contenuto di grassi poliinsaturi, di cui il 73% sono gli omega 3 (DHA in particolare).

Letto ciò, ho poi fatto un’altra breve ricerca su quale fosse il miglior metodo di cottura e gli abbinamenti più indicati per potergli rendere giustizia e mi è uscita fuori questa gustosissima ricetta dagli ingredienti semplici, facilmente reperibili e di veloce preparazione.

Preparazione

  • Pulite, tagliate a filetti il pesce e cospargeteli con un pizzico di sale;
  • In una ciotola tagliate a cubetti i pomodorini e conditeli con l’olio (1 cucchiaio a persona);
  • Adagiate i filetti di Musdea in una teglia e copriteli con la cipolla affettata, i pomodorini, le olive tagliate a spicchi e i capperi;

  • Su ogni trancio versate mezzo cucchiaio di vino bianco;

  • Cuocete in forno a 180 ° per 20 minuti circa.


  • Ricerca ingredienti: capperi - cipolla - mostella - musdea - olive - pesce - secondi
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