Vellutata di zucca con funghi porcini

Un piatto semplice e leggero, ma non adatto a tutti..

Giovedì, 09 Febbraio 2023

Vellutata di zucca con funghi porcini

Ingredienti

  • Zucca
  • Topinambur
  • Funghi porcini
  • Pepe nero
  • Sale
  • Olio e.v.o.

Presentazione

Per scaldare le serate invernali cosa c’è di meglio di una calda vellutata?
Un piatto teoricamente sano e leggero, eppure può rivelarsi dannoso e peggiorativo per le persone che soffrono di determinati disturbi.

Questo tipo di preparazione è infatti particolarmente sconsigliata in chi soffre di esofagiti, reflusso, digestione lenta e dispepsia: le bollicine d’aria che si formano durante la frullatura e la consistenza semi-liquida della vellutata, sovra-distendono lo stomaco e rallentano lo svuotamento gastrico, peggiorando così i sintomi delle patologie sopra citate.

Preparazione

  1. Cuocere a vapore o lessare la zucca e il topinambur;
  2. In una padella far soffriggere una cresta d’aglio; quando questo è appassito aggiungere i funghi e lasciar cuocere;
  3. Quando zucca e topinambur sono pronti, frullarli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liquida ma densa;
  4. Aggiungere alla velluta sale e pepe nero, versare in un piatto fondo, immergere i funghi porcini e servire.

Suggerimenti

  • Per rendere la vellutata più densa e consistente, o in sostituzione del topinambursi, si possono utilizzare anche le patate (a pasta gialla, viola o patate dolci americane).
  • Questa specifica vellutata è sconsigliata a chi segue un regime low-fodmap o in genere a chi soffre di meteorismo e aerofagia: topinambur e funghi contengono rispettivamente fruttani e polioli, sostanze fermentabili che possono causare gonfiori e produzione di gas.

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Studio

  • Via Tiziano, 5
  • 88046 Lamezia Terme (CZ)

Orari

  • Lun - Ven: 9:00 - 18:00
  • Sabato/Domenica: Chiuso

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