Gnocchi di ricotta

Ingredienti

• ricotta
• farina di tipo 1
• uovo
• parmigiano
• sale

Presentazione

Gli gnocchi di ricotta sono facilisimi da preparare, veloci da cuocere e grazie alla loro composizione possono considerarsi un piatto completo, contengono infatti tutti e 3 i macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi.

Sono quindi un'ottima idea anche per chi ha poco tempo e preferisce optare per un piatto unico, ma nutrizionalmente bilanciato. Perfetti con tutti i condimenti: dal classico sugo di pomodoro a quello di formaggi, semplicemente ripassati in padella con burro e salvia oppure con pesto, come ad esempio quello di rucola. Quest'ultima alternativa manterrà il vostro piatto sano e leggero, senza dover rinunciare al gusto.

Per chi segue protocolli gluten free è possibile sostituire la farina ti tipo 1 con farina di riso.

Preparazione

Versare la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta, aggiungere un uovo, un cucchiaio di parmigiano, sale e mescolare fino a formare una crema densa. A questo punto aggiungere la farina una manciata alla volta e continuare ad impastare fino al raggiungimento di un impasto morbido ed omogeneo.

Con un mattarello stendere una sfoglia di 2 cm di spessore e ritagliarla a strisce, anch'esse di 2 cm circa. Arrotolare ciascuna striscia ottenuta e affettare gli gnocchi; questi si possono lasciare lisci o rigarli con una forchetta o con l'apposito arriccia gnocchi.

Per cuocerli, immergerli in acqua e sale bollente; sono pronti quando risalgono in superficie. Scolare e versarli nella padella in cui si è precedentemente preparato il condimento.