Uno snack naturale e nutriente, senza dover rinunciare al gusto
Sabato, 03 Ottobre 2026
Ingredienti
250g fagioli cannellini cotti
2 cucchiai di olio e.v.o.
30-40g di zucchero di canna integrale (si può sostituire con 2-3 cucchiai di miele)
2-4 cucchiaini di cacao amaro (in base a se volete sentire il sapore del cacao più o meno deciso)
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente, a piacere
noci, a piacere
Presentazione
Quante volte è capitato, a colazione o merenda, di cercare uno snack che fosse al tempo stesso goloso, nutriente e con il minor quantitativo possibile di zuccheri e additivi chimici?
La soluzione per le nostre merende e colazioni potrebbero essere questi deliziosi biscotti, il cui ingrediente principale sono i fagioli. Rispetto ai tradizionali biscotti a base di farine di frumento raffinati, questa versione offre maggiori vantaggi nutrizionali:
Maggiore apporto proteico: 22g su 100g di prodotto (il triplo rispetto ai biscotti tradizionali). Utili e adatti quindi anche agli sportivi che devono raggiungere il proprio quantitativo di proteine giornaliero e agli anziani il cui fabbisogno proteico è aumentato per contrastare la sarcopenia.
Basso indice glicemico e sazietà prolungata: il contenuto di fibre solubili, carboidrati a lento rilascio e proteine vegetali evita picchi glicemici e rallenta la digestione, mantenendo così costante l’energia e maggiore la sazietà.
Naturalmente privi di glutine: perfetti per celiaci, intolleranti o per chi segue piani alimentari a esclusione o ridotto contenuto di glutine, senza dover ricorrere a prodotti industriali.
Ricchi di micronutrienti: Ferro, Magnesio, Potassio.
Preparazione
sciacquate bene i fagioli e scolateli accuratamente;
unite in un mixer fagioli, olio e.v.o., zucchero di canna, cacao, lievito e sale: frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata;
incorporate a mano le gocce di cioccolato e le noci sminuzzate e mescolate con una spatola;
con l'impasto ottenuto formate delle palline, distribuitele su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele leggermente con il dorso di un cucchiaio;
cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti;
una volta sfornati, lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia senza toccarli, per permettergli di assestarsi e compattarsi.
Suggerimenti
L'abbinamento strategico con cacao amaro, vaniglia e cannella maschera i sentori vegetali tipici dei legumi;
l'emulsione con olio e.v.o. garantisce la fragranza tipica del biscotto tradizionale;
l'aggiunta di noci, oltre a rallentare ulteriormente il rilascio di zucchero nel sangue, fornisce una quota di grassi buoni;
se volete che i biscotti siano anche vegani, assicuratevi che le gocce di cioccolato fondente siano 100% vegetali e prive di tracce di latte.
